RECEITAS DA VINCI - SOPA DE AMÊNDOA FELIZ

Nada melhor que esta entrada para começar a noite de consoada.

"Cozem-se uns quantos nabos novos num tacho onde foi colocada uma cabeça de carneiro cozida; reduzem-se depois a puré, que se tempera com sal, pimenta e cominhos, adicionando-lhe depois um ovo, para ligar. Moldam-se em bolas e outras formas, que se passam por pão ralado, e no meio de cada uma coloca-se um testículo de carneiro anteriormente cozido até ficar macio. Coloca-se a totaliade das bolas na frigideira, fritam-se até ficarem rijas e com uma crosta alourada e servem-se assim".

O próprio Da Vinci desconhecia porque se chamava Sopa de Amêndoa Feliz. Nós apenas podemos suspeitar...

Na foto, o desenho de um descascador de alhos projectado por Da Vinci. Bastava apertar uma vez com as mãos e o dente de alho ficava esmagado. Também pode picar salsa. Ainda hoje é usado nas cozinhas italianas praticamente inalterado. É conhecido por "o Leonardo".

jp