Agora sim, vamos a uma verdadeira sopa. De entre uma panóplia de opções escolhi esta por me parecer mais adequada à quadra festiva."Partir as conchas de 24 caracóis e retirar dos desperdícios a parte comestível. Levá-la a ferver numa panela durante três horas juntamente com uma alface, meia cachola de vitela, um pouco de flor de salsa e alho. Passar pelo coador antes de verter o líquido na terrina e ir à mesa".
Na foto, o dispositivo de Leonardo para eliminar rãs da água potável. A água potável era um bem raro, mais raro que o vinho, e só acessível, nas cidades, através de aquedutos ou aguadeiros. Daí a enorme importância de, nas cozinhas, a água potável não ser conspurcada por rãs. O dispositivo de Leonardo era prático e eficaz. Quando a rã saltava para a armadilha, atraída por um isco previamente colocado, recebia uma martelada na cabeça, deixando a rã inconsciente!!!... Assim, a rã poderia ser usada para fins culinários sem apresentar sinais de esmagamento. O homem era de facto genial!
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