PIZZA - BREVE HISTÓRIA

Os egípcios comeravam o aniversário do faraó comendo uma massa achatada condimentada com ervas. Na Babilónia os soldados comiam uma massa achatada. Após a queda do Império Romano, os Lombardos chegaram ao sul de Itália trazendo búfalos que se deram bem com o clima e de cujo leite se fazia (e faz) o queijo Mozarela. Com a descoberta do Novo Mundo veio o tomate, que haveria de ser o ingrediente principal da pizza. Os napolitanos foram os primeiros a usar o tomate, vencendo a desconfiança inicial quanto ao produto. A pizza passou a ser um dos pratos tradicionais da região. Em 1889 a pizza conquistou o mundo, graças à rainha de Itália e Sabóia, a austríaca D. Margherita, que pediu para provar essa iguaria. O cozinheiro (pizzaiolo), Raffaele Esposito fez uma pizza com as cores de Itália, vermelho/tomate, verde/manjericão e branco/mozarela.

Comer pizza é, pois, um acto de cultura e de civilização. Acresce que a pizza se tornou um símbolo da globalização, a fast-food universal. Em qualquer local do mundo (excepto na Coreia do Norte) se pode comer pizza. A pizza serve também para harmonizar as gorduras a nível mundial, sendo um factor de desenvolvimento económico pelas consequências a juzante. Efectivamente, o aumento do colestrol contribui decisivamente para um aumento dos actos médicos e para a melhor rentabilidade da indústria farmacêutica.

jp