A origem da Ordem de Cister remonta à fundação da Abadia de Cister (em latim, Cistercium; em francês, Cîteaux), na comuna de Saint-Nicolas-lès-Cîteaux, Borgonha, em 1098, por Roberto de Champagne, abade de Molesme. Este, juntamente com alguns companheiros monges, deixara a congregação monástica de Cluny para retomar a observância da antiga regra beneditina, como reacção ao "relaxamento" da Ordem de Cluny. A ordem exerce grande influência no plano intelectual e económico, assim como no campo das artes e da espiritualidade, devendo o seu considerável desenvolvimento a Bernardo de Claraval (1090-1153), homem de excepcional carisma e o grande pregador das Cruzadas. A Ordem estabeleceu-se em Portugal pela primeira vez em Tarouca em 1144, antigo mosteiro beneditino que foi sede até à fundação de Alcobaça. Durante este período não houve em Portugal ordem mais poderosa, devido sobretudo à riqueza de Alcobaça que foi também o centro artístico e intelectual da Ordem. Uma ordem que se dedicou ao desenvolvimento da agricultura, sendo, por isso, proprietária de muitas terras.
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