"Algumas gotas dão sabor, muitas dão vida". É isto que se lê na parte de trás das célebres garrafinhas de Tabasco. Eu não posso estar mais de acordo. Já pensei em andar com uma permanentemente no bolso. Irrita-me imenso quando vou a um restaurante e não há Tabasco. Ainda me irrita mais quando veem dizer: "Tabasco não temos, mas temos aqui um picante caseiro que é uma bomba". Mas eu não quero bombas, quero Tabasco! Vou fazer uma lista dos restaurantes que não têm Tabasco e nunca mais lá ponho os pés. A receita é, obviamente, secreta. É feito a partir de malaguetas bem sumarentas, misturado com sal da ilha de Avery (USA). Ficam a fermentar durante pelo menos três anos dentro de barris usados de Jack Daniel's, que são injectados com vinagre. O líquido é, depois, vertido nas célebres garrafinhas, chegando a atingir as 35 000 unidades Scoville, medida universal para avaliar o nível de calor produzido pelas malaguetas (uma vulgar malagueta tem 5000 unidades).
Ninguém estranhou que Paul Mcllhenny morresse de ataque cardíaco aos 68 anos. Foi no passado dia 22 de Fevereiro. Era actualmente o presidente da companhia, fundada em 1884 pelo seu bisavô. Um homem de apetite devorador e de excessos gastronómicos, cujo maior prazer era a mesa. Fica aqui a minha homenagem e a esperança que o molho continue a inflamar palatos.
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